完全复原·满汉全席 完全復元・満漢全席

【DVD】配置：　　収録時間：全长約１６小时４８分　　スペック：ドルビーデジタル（ステレオ）、片面１層、１６：９（スクイーズ）、ビスタサイズ　　※全編ハイビジョン撮影　　　　DVD内容：　　前４巻「完全復元満漢全席」　　1巻西太后還暦の宴（前編）　　2巻西太后還暦の宴（後編）　　3巻乾隆帝歓迎の宴（前編）　　4巻乾隆帝歓迎の宴（後編）　　　　趙榮光(杭州商学院教授)、張競(明治大学教授)ほか　　　　　　中４巻「中国料理四千年の奥義」　　5巻海鮮料理～香港美食天国の闘い～　　6巻屋台料理～南船北馬小吃の旅～　　7巻宮廷料理～食の錬金術乾貨～　　8巻精進料理～二大流派対決倣真派ＶＳ全素派～　　　　主演：エミー・ファン(5巻)地井武男・はな(6巻)ちはる(7巻)羽田美智子(8巻)　　　　后７巻「満漢全席の精髄技術編」　　9巻スープが決める料理の品格　　10巻味が自慢！杭州名菜　　11巻どうさばく！高級材料・珍材料　　12巻色と形が勝負！前菜　　13巻決定！「満漢全席」５大料理　　14巻特技・秘技！腕が決め手の８品　　15巻じっくり見せます！これが本場の点心　　　　監修・解説趙榮光(杭州商学院教授、中国飲食文化研究所所長)　　横田文良(辻学園調理技術専門学校中国料理研究室主任教授)　　出演中尾彬、余貴美子、中山時子(お茶の水女子大学名誉教授)　　司会石澤典夫、久保純子　　　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　料理書内容：　　『満漢全席中国四千年の奥義』　　２１２ページ、中文・英文付、上製本、箱入り　　ＤＶＤ「完全復元満漢全席」「満漢全席の精髄技術編」で紹介した料理とオリジナル料理、合計１６５品の作り方や歴史的背景を解説。　　総監修：趙榮光（杭州商学院教授・中国飲食文化研究所所長）　　辻勲（辻学園調理技術専門学校、日本調理師学校、栄養専門学校、辻クッキングスクール学園長）　　　　論集内容：　　『中国食文化の歴史』　　４００ページ、中国・食文化関連書年表付、上製本、箱入り　　中国の歴史・文化研究の第一人者によるエッセイ、論文、取材記。　　執筆者白川静（立命館大学名誉教授）、荒俣宏（作家）ほか